* Le miso est une pâte obtenue par le mélange fermenté d’orge ou de riz complet et de soja, additionné d’une enzyme de démarrage de fermentation appelé koji, avec du sel comme régulateur.
Il assaisonne les potages, les ragoûts, les sauces, les marinades. Vous le trouverez dans les magasins bio.
